อาหารไทย ทำที่บ้าน อธิบายให้เข้าใจจริง

ทำไมชื่อ "Fish Sauce First"

น้ำปลาคือสิ่งแรกที่คนทำครัวไทยหยิบ และเป็นสิ่งสุดท้ายที่สูตรฝรั่งส่วนใหญ่พูดถึง ความเค็มมาจากตรงนี้ ความลึกมาจากตรงนี้ และเป็นวัตถุดิบที่คนกลัวที่สุด เริ่มจากตรงนี้แล้วอาหารไทยที่เหลือจะเปิดออก ชื่อนี้คือจุดยืน: เรียนรู้วัตถุดิบให้ถูกต้อง แล้วสูตรจะดูแลตัวเอง

เว็บนี้มีไว้ทำไม

อาหารไทยมีชื่อเสียงว่าทำที่บ้านยาก แต่ไม่จริง มันใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เทคนิคไม่กี่แบบ และวิธีสมดุลเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด ที่เรียนได้ในสุดสัปดาห์เดียว ที่ดูยากเพราะสูตรที่ลิสต์วัตถุดิบโดยไม่บอกว่าใส่ทำไม หรือข้ามขั้นตอนที่สำคัญ

ทุกสูตรที่นี่มีส่วน "ทำไมถึงอร่อย" ก่อนวิธีทำ ทุกวัตถุดิบในคู่มือบอกว่าทำหน้าที่อะไรและถ้าไม่ใส่จะเป็นอย่างไร ระดับความเผ็ดใช้คำแบบที่คนทำครัวไทยใช้

สูตรทดสอบอย่างไร

แต่ละสูตรทำอย่างน้อยสามครั้งบนเตาบ้าน ด้วยวัตถุดิบจากร้านเอเชียทั่วไป ไม่ใช่ซัพพลายเออร์ร้านอาหาร หน่วยวัดเป็นแบบที่เจอบนฉลากในยุโรปและอเมริกาเหนือ พร้อมชื่อไทยเพื่อให้หาของถูกบนชั้น

เกี่ยวกับคนทำครัว

ใส่เรื่องราวของคุณตรงนี้: เรียนทำอาหารไทยจากไหน ช่องเกี่ยวกับอะไร อยู่ที่ไหน และเริ่มทำไม สองสามย่อหน้าสั้น ๆ ก็พอ เปลี่ยนก่อนเปิดตัว