อาหารไทย อธิบายให้เข้าใจจริง
น้ำปลาต้องมาก่อน
ที่เหลือจะตามมาเอง
เรียนรู้ขวดและรากสิบอย่างที่เป็นฐานของอาหารไทย แล้วค่อยทำอาหารโดยเข้าใจเหตุผลของทุกขั้นตอน ความเผ็ดบอกเป็นระดับแบบไทย จะได้รู้ว่าสั่งอะไรไป
- สูตร
- 8
- รายการวัตถุดิบ
- 17
- ระดับความเผ็ด
- 4
เย็นนี้ ใช้เวลา 20 นาที
ผัดกะเพรา Pad Kra Pao
ผัดกะเพราหมูสับกับไข่ดาวขอบกรอบ เมนูกลางวันที่คนไทยสั่งบ่อยที่สุด ทำในกระทะเดียว ใบกะเพรา ไม่ใช่ใบโหระพา คือหัวใจของจานนี้ กะเพรามีความเผ็ดร้อนคล้ายพริกไทยและกานพลู พอเจอความร้อนจะสลดลงในน้ำซอสและทำให้หมูหอม ซอสมีแค่น้ำปลา ซอสหอยนา…
ทำเย็นนี้เลยทำบ่อยที่สุด
เมนูที่คนทำซ้ำแล้วซ้ำอีก
ผัดกะเพรา Pad Kra Pao
ผัดกะเพราหมูสับกับไข่ดาวขอบกรอบ เมนูกลางวันที่คนไทยสั่งบ่อยที่สุด ทำในกระทะเดียว
แกงเขียวหวานไก่ Green Curry Chicken
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิแตกมัน ใส่มะเขือเปราะและโหระพากำใหญ่
ต้มยำกุ้ง Tom Yum Goong
ต้มยำกุ้งน้ำข้น ใส่น้ำพริกเผาและนมข้นจืด เปรี้ยวเผ็ดครบรส
ผัดไทย Pad Thai
น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาในสัดส่วนที่ถูกต้อง ผัดทีละสองที่
ส้มตำไทย Som Tum Thai
ตำมะละกอดิบในครก ใส่มะนาว น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง
กระดานเมนู
ทุกอย่างที่มีในเมนู
ความเผ็ด เวลา และประเภทในแถวเดียว แตะแถวเพื่อดูสูตร
ครัวและวัตถุดิบ
รู้ว่าแต่ละขวดทำหน้าที่อะไรก่อนซื้อ
ทุกรายการบอกชื่อ รสชาติ หน้าที่ ของใช้แทนที่ใช้ได้จริง และเก็บได้นานแค่ไหน
เปิดคู่มือวัตถุดิบ- น้ำปลา nam plaเค็มและลึก กระดูกสันหลังของรส
- ข่า khaกลิ่นสน ซ่า ไม่ใช่ขิง
- กะเพรา kra paoเผ็ดร้อน สำหรับผัดกะเพรา
- น้ำตาลปี๊บ nam tan peepหวานคาราเมลที่ทำให้เค็มกลม
- พริกขี้หนู prik kee nooเม็ดเล็ก เผ็ด มีรสผลไม้
- ครกและสาก krokตำ ไม่ปั่น
พื้นฐานอาหารไทย
สี่รส กฎข้อเดียว: ชิมก่อนตักใส่จาน
อาหารไทยทุกจานปรับสมดุลระหว่างเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด รู้ว่าขวดไหนแก้ปัญหาอะไร ก็กู้จานไหนก็ได้ตอนท้าย
อ่านพื้นฐานอาหารไทยแอป
พกทุกสูตรเข้าครัวไปด้วย
Fish Sauce First ติดตั้งบน iPhone และ Android เป็นแอปได้: เต็มจอ อยู่บนหน้าจอหลัก และสูตรที่เคยเปิดใช้ได้แม้ไม่มีสัญญาณ ฟรี ไม่ต้องสมัคร
ฟรี ติดตั้งจากเบราว์เซอร์แค่สองแตะ เวอร์ชันสโตร์จะตามมา
