ข้าวเหนียวมะม่วง

ทำไมถึงอร่อย

ข้าวเหนียวต้องนึ่ง ไม่ใช่ต้ม เม็ดข้าวจะได้แยกกันก่อนดูดกะทิ น้ำกะทิต้องเค็มกว่าที่คิด เพราะความหวานมาจากมะม่วงและน้ำตาล ถั่วทองคั่วโรยหน้าคือรายละเอียดที่สูตรส่วนใหญ่ข้าม แต่ทำให้รสเหมือนที่กรุงเทพ

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือค้างคืน สะเด็ดน้ำ
2. นึ่งในหวดหรือลังถึงรองผ้าขาวบาง เหนือน้ำเดือด 20 ถึง 25 นาที จนใสและนุ่ม
3. ระหว่างนึ่ง อุ่นกะทิ 1 ถ้วยกับน้ำตาลและเกลือ ¾ ช้อนชา จนละลาย ห้ามเดือด
4. เทข้าวร้อน ๆ ใส่ชาม ราดกะทิหวาน คนหนึ่งรอบ ปิดฝา พัก 20 นาที ข้าวจะดูดกะทิหมด
5. ทำน้ำราดหน้า อุ่นกะทิ ½ ถ้วยกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา คนจนข้นเล็กน้อย
6. ปอกและหั่นมะม่วง ตักข้าวเหนียวเป็นกอง วางมะม่วงข้าง ๆ ราดน้ำกะทิเค็มบนข้าว โรยถั่วทอง

เคล็ดลับและของใช้แทน

• ข้าวหอมมะลิใช้ไม่ได้ ต้องเป็นข้าวเหนียวเท่านั้น
• ข้าวที่เหลือเข้าตู้เย็นจะแข็ง นึ่งใหม่ 5 นาทีก็กลับมานุ่ม